Reply
 
Thread Tools
  #1  
Old 30-11-2019, 09:45
(Tieu_Phong)'s Avatar
(Tieu_Phong) (Tieu_Phong) is offline
Đã tốn tiền
Join Date: 03-2015
Location: Nhạn Môn Quan
Posts: 2,667
[vOz can cook] Chả Ram

Nhân ngày thèm thịt đổi gió từ đồ uống sang đồ ăn nhé các thím
Chả ram, vẫn là làm theo cách của em chứ không có công thức chi cả = )))
Nguyên liệu:
-Thịt lợn băm nhỏ, có thể thay bằng giò sống nhma e thích thịt băm tay hơn, chút xíu ăn sẽ có độ dai giòn của bì lợn
- Trứng gà, nghe bảo dùng trứng vịt sẽ bị tanh
- Mộc nhĩ, miến ( hoặc mì tôm), rau thơm, gia vị. - Lá rau cải đắng để gói ăn kèm cho đỡ ngán
Cách làm :
* Chuẩn bị nhân
- Thịt lợn băm nhỏ
- Mộc nhĩ + miến ngâm nước nóng cho mềm ra cũng băm nhỏ luôn
- Thêm trứng gà, đừng thêm nhiều quá không thì nhân sẽ bị nhoe nhoét trứng gà có tác dụng là chất keo dính các nguyên liệu lại với nhao
- Rau thơm và hành băm nhỏ
- Gia vị: tiêu, ớt, muối, mì chính => không cho nước mắm bởi vì khi chiên mỡ bắn vô tay
Cho tất cả chúng nó trộn đều lên ạ
*Chuẩn bị nước nhúng
Nước + chanh + đường => độ giòn và vàng rộm
* Gói: sơ xuất không quay vid gói = )) nên thôi bỏ qua, không gói dc ib em chỉ.
Sau khi gói xong, tách 1 lòng đỏ trứng gà đánh đều, quét lên xung quanh những cuộn chả ram. Phơi nắng tầm 30p - 1h, cái này hình như để chả ram dc giòn lâu hay sao ý không rõ = )) mẹ dạy thế
Sau đó thì chiên, ngập nửa cuộn chả là được. Khi chiên nhớ cẩn thận vì dầu bắn nghen :
Nhớ vớt những vụn bánh rơi ra kẻo nó làm cháy chả ram của mình. Chiên lửa vừa để trong chín mà ngoài không bị cháy.
Pha nước chấm tùy khẩu vị
Ăn nóng kèm rau cải đắng




Cảm ơn chia sẻ của Ji Đào Hoa‎ từ Group VOZ - Ăn Uống, Du Lịch.














Một chia sẻ khác món Chả Ram theo phiên bản đơn giản của thím Phạm Đình Sang



Món này phiên bản đơn giản, nhanh gọn lẹ hơn cho các thím là:
- Nhân như bên trên.
- Lấy bánh tráng ra gói (gói dài cũng được, không cần đẹp/nhỏ/ngắn như trong hình.
- Chiên.
Ngoài bắc gọi là món bánh đa nem, tốn tầm 30p (nếu mấy thím nhanh tay) để chuẩn bị.
Reply With Quote
  #2  
Old 04-12-2019, 10:29
toilachi9 toilachi9 is offline
Senior Member
Join Date: 02-2015
Posts: 3,271
Re: [vOz can cook] Chả Ram

Gói làm sao để cái bánh tráng nó dính không có bị rớt nhân ra khi chiên vậy báchic
Reply With Quote
  #3  
Old 04-12-2019, 18:02
sieu1's Avatar
sieu1 sieu1 is offline
Member
Join Date: 03-2009
Posts: 67
Re: [vOz can cook] Chả Ram

Quote:
Originally Posted by toilachi9 View Post
Gói làm sao để cái bánh tráng nó dính không có bị rớt nhân ra khi chiên vậy báchic
bạn để chén nước trắng, trước khi gói b lấy tay nhúng nước vừa đủ quệt đều lên bánh tráng cho nó mềm ra là dc, đừng quệt nhiều nước quá, không là nó bị nhũn ra,
Reply With Quote
  #4  
Old 10-12-2019, 10:38
11031996's Avatar
11031996 11031996 is offline
шеф-повар
Join Date: 02-2015
Location: Hàng bún cá
Posts: 808
Re: [vOz can cook] Chả Ram

Quote:
Originally Posted by toilachi9 View Post
Gói làm sao để cái bánh tráng nó dính không có bị rớt nhân ra khi chiên vậy báchic
Trước khi cuốn thím để vỏ bánh vào tủ lạnh 1 lúc thì bánh sẽ mềm không bị nhũn, dễ cuốn và dai hơn. Nhân khi trộn trứng thì đừng trộn quá nhiều không nó tách nước. Khi cuốn thì cuốn chặt tay, lượng nhân vừa phải với kích cỡ vỏ bánh là được. Đoạn cuối thím nhấp chút nước quệt vô là nó sẽ dính.

Gửi từ bún cá bằng vozFApp
__________________
Em là của anh!
Reply With Quote
  #5  
Old 19-01-2020, 23:10
Giet_thang_sonjk's Avatar
Giet_thang_sonjk Giet_thang_sonjk is offline
Senior Member
Join Date: 10-2014
Location: Tủ lạnh
Posts: 101
Re: [vOz can cook] Chả Ram

Làm nhân bằng bắp đi thím, cực ngon, mềm mà ngọt thôi rồi

Gửi từ Xiaomi MI 6X bằng vozFApp
Reply With Quote
  #6  
Old 17-02-2020, 10:54
vncustom vncustom is offline
Junior Member
Join Date: 03-2012
Posts: 3
Re: [vOz can cook] Chả Ram

mẹ mình thì lại hay làm nhân tôm, ăn đơn giản bé bé mà cũng ngon phết
Reply With Quote
  #7  
Old 22-02-2020, 23:53
nhatnghe123456's Avatar
nhatnghe123456 nhatnghe123456 is offline
Senior Member
Join Date: 07-2012
Posts: 162
Re: [vOz can cook] Chả Ram

Ông này cho nhiều tiêu vậy? Ông dùng bánh đa gạo hay bánh đa giòn để gói đấy?

Sent from voz using vozFApp
Reply With Quote
  #8  
Old 26-02-2020, 07:24
hquanget hquanget is offline
Senior Member
Join Date: 01-2012
Posts: 894
Re: [vOz can cook] Chả Ram

Món này vừa ngon vừa dễ làm. Ở nhà hôm nào có time toàn bày ra làm. Mùi thơm của bánh khi rán gặp khi đói bụng thì đúng là giết người.
__________________
Quote:
Originally Posted by shortcut View Post
Thuần phong mỹ tục là gì mấy thím :ops:
Quote:
Originally Posted by Lionheart78 View Post
Thuần phong là chỉ thuần chém gió, ko có căn cứ.
Mỹ tục là đẹp một cách trần tục.
Reply With Quote
  #9  
Old 28-02-2020, 10:27
newmember169's Avatar
newmember169 newmember169 is offline
Senior Member
Join Date: 04-2016
Posts: 1,073
Re: [vOz can cook] Chả Ram

Quote:
Originally Posted by toilachi9 View Post
Gói làm sao để cái bánh tráng nó dính không có bị rớt nhân ra khi chiên vậy báchic
Cho ít nhân thôi, kín là nó không lòi phòi
Reply With Quote
  #10  
Old 28-02-2020, 17:33
daosithuiimc's Avatar
daosithuiimc daosithuiimc is offline
Senior Member
Join Date: 02-2012
Location: Tiểu Quỳnh Phong
Posts: 106
Re: [vOz can cook] Chả Ram

Em thích làm nem thì thêm cà rốt nạo, củ cải nạo vào nhân nữa.
Nhiều rau ăn cho khỏi ngán
__________________
Quote:
"Sơn bản vô ưu, nhân tuyết bạch đầu, thủy bản vô sầu, nhân phong khởi trứu!”
Quote:
Originally Posted by :)))) View Post
Làm chư hầu Xiêm có gì xấu hổ?
Reply With Quote
Reply

« Previous Thread | Next Thread »
Thread Tools

Posting Rules
You may not post new threads
You may not post replies
You may not post attachments
You may not edit your posts

BB code is On
Smilies are On
[IMG] code is On
HTML code is Off


All times are GMT +7. The time now is 17:52.